Estamos muy orgullosos de estar inlcuidos en la lista de los mejores mezcales para 2019 de BBC Good Food!
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Por Mike Gerrard – Drinks writer
Tobalá Joven presenta notas herbales sutiles y una riqueza de chocolate para producir un sabor bien redondeado. Sigue leyendo para saber cómo se realizó en nuestra prueba de sabor de mezcal.
Evaluación general: 4.5 / 5
En pocas palabras: un mezcal de calidad superior, bien redondeado, hecho del agave de tobalá preciado, con un alto ABV y notas de sabor complejas.
Crítica completa de Gente de Mezcal tobalá
El agave tobalá es conocido por producir mezcales de calidad, pero como solo crece a grandes alturas y necesita ocho veces más plantas para hacer mezcal que agaves más comunes, los maestros mezcaleros – los destiladores de mezcal – tienen cuidado de no cosecharlos en exceso .
Aureliano Hernández, un maestro mezcalero de quinta generación, es el responsable de este tobalá de Gente de Mezcal. Fue producido en San Baltazar de Guevila en Oaxaca, con solo 1,200 litros en proceso.
El espíritu de agave 100% tobalá es claro en color, ya que es joven. En el nariz tiene un humo definido, pero eso se ve compensado por una cremosa dulzura de vainilla, con quizás un toque de menta y otras hierbas. También hay un aroma a paja y terroso, incluso carnoso.
En el paladar, este tobalá joven es menos ahumado pero cremoso, con notas de hierbas y una riqueza de chocolate. Es un sabor bien redondeado con un postgusto muy suave, por el hecho de que es un fuerte 46% ABV.
El perfecto vierta
Gente de Mezcal recomienda beber su tobalá puro, combinado con una salsa de mole o comida rica en especias de la península de Yucatán.
